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料理を通して母から受け継いだ食の思いを伝えたい

  • 2016/09/09
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藤澤しおり(フジサワシオリ)
料理研究家・メニュー開発・レシピ提案
大阪市在住

母の影響により、「家族のための食」に関してとても強いこだわりや思いをもつ。日系、外資系2社航空会社で国内線、国際線客室乗務員として仕事で国内外へ飛び回るなか世界中で地元の美味しいものを探索し刺激を受ける。現在、経験を活かし、健康と美容に良いメニューの提案などに携わり、母から受け継いだ食への思いをのせ、レシピ開発などに携わり、人気商売を生み出す。

HP:http://www5e.biglobe.ne.jp/~eff/saori/

 

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毎日の生活の中で大切にしているコトや価値観、その理由

ずはり【食卓】です。自分を含めて周りが外食を多く取る世代のため、友人だけでなくこれから仲良くなる知人でも、遊びや仕事の打ち合わせで自宅に招き、手料理をふるまい一緒に食事をするようにしています。

最近は玄米に凝り、外で無農薬玄米を食べることが難しいため、自宅で食べることが多くなっています。そのことにより、無駄な出費が抑えられ、一緒に手料理を食べることで、ぐっと距離が短くなり、多く語らなくても、考えを共有することがでるようになっています。また、料理をするときは楽しく、相手のことを考えながら、作るように心がけています。

 

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現在の活動内容とそれを始めたきっかけ

手料理をいつも振る舞ってくれていた母が15歳の時に亡くなり、母の食に向き合う姿を見て育った影響で、家族のため私も自然に料理を大切にするようになり、食へのこだわりと想いが強くなっていきました。日系と外資系2社の航空会社で客室乗務員として国内外へ飛び回るたび、世界各地の市場で地元のおいしいものを探して、刺激を受けました。

ワーキングホリデーでパンを学ぶためにカナダで1年間生活をしながら、その間に最先端のオーガニック文化に触れることができました。現在は経験を活かし、母から受け継いだ食への思いをのせて、美容と健康に良いメニューの開発提案に携わっています。

 

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仕事と仕事以外のコト(趣味、家族等)の両立のコツ・気に掛けていること

仕事内容がレシピ開発と提案のため、例えばスムージーの研究中は、家族で毎日スムージーを食べています。家族からの感想をきいて、改良を繰り返すといった仕事と仕事以外のことの垣根がないときもあります。
しかし、基本家事は溜めず、時間をかけずに、ダイエットと思って手早く終わらせるようにしています。そのため、掃除、洗濯、片付けなど家事のストレスはゼロです。また、プライベートは1ヶ月の予定を立てるときに、あらかじめ予定を入れてその日を必ず休むようにしています。自分が好きな事を仕事にしているとはいえ、全く別の刺激がないと新しい発想が得られないので、いつでもなんでもアクティブに、誘われたらフットワーク軽く行けるようにしています。

 

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この活動を通して何を伝えていきたいか&将来の夢

この活動を通して、正しい食の発信で周りを豊かにしたい!と思っています。目標のため、日本の本当に良い農産物や製品を使い、だれもが知っているような人気商品の開発プロデュースをすることです。将来の自分の子どもと孫に誇れる商品を、企画開発したいです。

自分の健康を守ることの大切さと日本人としてのあり方、誇りや使命などを伝えていきたいです。

 

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「おもてなし」で心がけていること

客室乗務員時代から変わりませんが、お客様と目の前にいる相手を特別な人と思わず、自分の大切な家族だと思って接することです。そうすることで自然と優しくなれたり、喜んでもらいたいといろいろなアイディアもわいてきます。また、頼まれてからのサービスでは遅いため、室温・部屋の匂い・清潔感・相手の体調などが言葉になる前に気づくアンテナもいつも持っていられるようにもしています。

 

編集部から一言

いつもひたむきに努力し続ける姿勢で周りに刺激を与えている彼女。自分のことよりも相手のことを想って動ける姿勢が、彼女を応援したい!と多くのファンを作っています。生きていく上で欠かすことの出来ない「食」についての探究心がとても強く、熱い志を持ち多くの実績を残しています。語学が堪能なこともあり、今後日本文化がますます注目されて行く中で多くの訪日外国人に向けてお料理教室やケータリングなどを通じて日本の食文化を発信して行って欲しいですね。

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